Casa Julián, el restaurante
insignia de Hotel del Parque, realizará la segunda edición de Mesa de Sabores,
una iniciativa que busca generar encuentros entre cocinas de distintos
territorios para promover el intercambio de conocimientos, técnicas y culturas
a través de la gastronomía.
En esta ocasión, los días 22 y 23 de julio, Casa Julián
recibirá al restaurante español Caleña, uno de los proyectos gastronómicos más
destacados de Castilla y León. Los chefs Diego Sanz y Cristina Massuh
trabajarán junto a Santiago Nieto, chef ejecutivo de Casa Julián, en la
creación de un menú colaborativo que resaltará la riqueza de los ingredientes,
las tradiciones culinarias y la identidad gastronómica de España y Ecuador.
La propuesta contempla un menú de 6 tiempos, donde productos
emblemáticos de ambos países se encontrarán en preparaciones que combinan
técnica, creatividad y respeto por el origen. El menú estará acompañado por un
maridaje cuidadosamente seleccionado para complementar cada uno de los platos.
Como novedad, esta segunda edición ampliará la mirada sobre
la alta gastronomía al destacar no solo el trabajo de cocina, sino también el
papel que desempeña el servicio en la construcción de una experiencia
memorable. Para ello, participará Adrián Abella, jefe de sala de Caleña, quien
cuenta con una reconocida trayectoria en restaurantes de España y aportará su
experiencia para mostrar cómo la hospitalidad y el servicio son parte esencial
de la propuesta gastronómica.
"En Casa Julián creemos que la gastronomía se enriquece
cuando existen espacios para compartir experiencias, conocimientos y distintas
formas de interpretar el producto local. Mesa de Sabores nace precisamente con
ese propósito: acercar a nuestros invitados propuestas que celebran el
intercambio cultural a través de la cocina", señala Santiago Nieto, chef
ejecutivo de Casa Julián.
Además de consolidarse como un espacio para el intercambio culinario, esta edición llega en un momento especial para Casa Julián, que recientemente fue nominado a los World Culinary Awards 2026, uno de los reconocimientos internacionales más importantes para la industria gastronómica y hotelera. Esta distinción se suma a su presencia en 50 Best Discovery y destacado en Latin America's 50 Best Restaurants 2022, reafirmando el posicionamiento del restaurante como uno de los principales referentes de la alta cocina ecuatoriana.
Por su parte, Caleña ha logrado posicionarse como una de las
aperturas más destacadas de la gastronomía española. Desde su inauguración en
noviembre de 2024, el restaurante ha sido reconocido con un Sol Repsol, forma
parte de la Hot List de Condé Nast Traveler y recibió el reconocimiento a Mejor
Apertura de Castilla y León 2025 otorgado por la Guía Macarfi.
"Este
encuentro es una oportunidad única para que los sabores de Castilla y León y la
gastronomía ecuatoriana dialoguen en un mismo plato. Queremos que cada comensal
viva un recorrido culinario completo donde el producto, la técnica y la
experiencia se encuentren en cada detalle", señala Diego
Sanz, chef ejecutivo de Caleña.
Con iniciativas como Mesa de Sabores, Casa Julián continúa
impulsando experiencias que fortalecen el diálogo entre cocinas de distintos
países, promueven el valor del producto local y contribuyen al posicionamiento
de Ecuador como un destino gastronómico de referencia en la región.
Acerca de Hoteles Oro
Verde:
Hoteles Oro Verde es
la cadena hotelera ecuatoriana más importante y emblemática del país con más de
40 años en el mercado local contribuyendo al desarrollo económico y social en
Ecuador, impulsando la hotelería de una forma dinámica, redefiniendo el futuro
y sobretodo, apostando por el desarrollo del turismo local; diferenciándose por
su calidad de servicio, gastronomía y hospitalidad.
Cuenta con 10 hoteles
en 6 provincias del Ecuador, con un amplio holding hotelero para cubrir las
principales necesidades de turistas nacionales y extranjeros, contemplando el
segmento Luxury: Hotel del Parque (Samborondón); segmento Upscale con la marca
Oro Verde (Guayaquil, Cuenca, Loja, Manta, Machala y Portoviejo); segmento
Midscale: Unipark Hotel (Guayaquil) y el segmento Select Service con la marca
REEC (Machala y Latacunga).
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