La ciudad se
prepara una vez más para ser sede del Guayaquil Food Show, un evento que en su
segunda edición, vuelve a ser la mayor plataforma gastronómica que integrará a
todo el sector a nivel nacional del 10 al 12 de septiembre del 2026. El evento
es organizado por La Escuela de los Chefs, la Academia Gastronómica del Ecuador
(AGE) y el Hotel Hilton Colón Guayaquil, con la participación del Muy Ilustre
Municipio de Guayaquil.
“Guayaquil Food Show nace como una plataforma de ciudad para conectar
talento, conocimiento, industria y cooperación internacional. Este año queremos
posicionarnos como un referente de la alta cocina ecuatoriana y, para lograrlo,
hemos creado tres espacios que buscan poner en valor y proyectar lo mejor de
nuestra gastronomía.”, destaca Santiago
Granda, Director General de Food Show.
Este año, el evento busca fortalecer el posicionamiento del puerto
principal como un referente gastronómico del Ecuador y la región, reuniendo a
chefs, profesionales, marcas y amantes de la alta cocina en un espacio dedicado
al talento, la innovación y el intercambio de conocimientos. La propuesta
busca, además, generar nuevas conexiones entre los actores de la industria
nacional y referentes internacionales, contribuyendo al desarrollo y proyección
de la gastronomía ecuatoriana.
Para ello, el evento contará con una agenda que combina competencia,
formación, exhibición y experiencias gastronómicas a través de cuatro grandes
espacios: Competencias Culinarias, Gastro Hub, Expo Food Show y Sabores del
Ecuador.
Las Competencias Culinarias serán una plataforma para visibilizar el talento gastronómico
nacional, promover la participación de jóvenes cocineros, chefs, panaderos y
profesionales del sector, y conectar al Ecuador con circuitos culinarios
internacionales. En el marco de Guayaquil Food Show 2026 se desarrollarán tres
importantes competencias:
●
Copa Nacional de
Gastronomía Jóvenes Talentos 2026, que convoca a
jóvenes de 18 a 25 años, diseñada para identificar, promover y proyectar a los
nuevos talentos culinarios del país. El ganador de esta edición representará a
Ecuador en la Continental Culinary Cup 2028, una de las competiciones de
mayor prestigio de América.
●
Campeonato
Mundial de Tapas – España – Eliminatorias Ecuador 2026, que, a través del convenio con el Ayuntamiento de Valladolid, España y
con e-Spain, se realizará el primer campeonato de Tapas Capítulo Ecuador.
La competencia tendrá como objetivo
seleccionar al representante ecuatoriano que participará en Noviembre en el
Campeonato Mundial de Tapas en España
●
La Copa
Mundial de la Panadería – Eliminatorias Ecuador 2026, un Concurso Nacional
de Panadería que constituye uno de los espacios más relevantes para la
promoción de la excelencia técnica en panificación artesanal, inspirado en los
modelos de competencia de más alto nivel a escala mundial y que además es la
eliminatoria local para la Coupe du Monde de la Boulangerie.
El Gastro Hub
será un espacio académico interactivo que reunirá los mejores chefs exponentes
de la gastronomía ecuatoriana, profesionales de la industria e invitados
nacionales e internacionales. Se presentarán las nuevas propuestas culinarias,
innovación, comunicación, tendencias entre otros alineados con el ecosistema
gastronómico del país y la región.
La delegación
estará integrada por: Carmelo Ruta, de Antica Dolceria Bonajuto; Carlo
Pedalino, de Pedalino Bakery; Riccardo Pelagagge, de Pierre Dolce al Cuore;
Alessandro Cuomo, de Stagionello; Fabrizio Gaggero, de Packint; Gabriele Di
Leandro, de Taverna 58 y de la Alianza de Chefs Slow Food; y Gianfrancesco
Cutelli, de Gelateria De' Coltelli.
La presencia de
esta delegación permitirá generar un espacio de intercambio entre profesionales
ecuatorianos e italianos, promoviendo la transferencia de conocimientos,
innovación y nuevas oportunidades de cooperación para el sector agroalimentario
y gastronómico.
La Expo Food Show será el espacio comercial y de
conexión de la feria, donde convivirán marcas, productos, emprendimientos,
productores y empresas vinculadas a la industria gastronómica. El área
combinará exposición, degustación y generación de oportunidades comerciales,
ofreciendo a los visitantes una experiencia directa con productos y propuestas
de alta calidad, mientras facilita el encuentro entre proveedores y
profesionales del sector.
Finalmente, el
evento tendrá Sabores del Ecuador, una gran vitrina de la cocina
nacional, con exhibiciones y show cookings en formato de degustación que
reunirá diferentes territorios y expresiones culinarias del país. En esta
edición estarán representadas ciudades y regiones como: Cuenca, Quito, Los Ríos,
Manabí y Guayaquil, que presentarán productos y preparaciones representativas
de sus localidades, destacando la diversidad de ingredientes, técnicas y
tradiciones que forman parte de la identidad gastronómica ecuatoriana.
Más allá de una
muestra culinaria, este espacio busca poner en valor la riqueza del país y
demostrar el potencial de su gastronomía como una herramienta de identidad,
desarrollo y proyección internacional.
Con esta segunda
edición, Guayaquil Food Show reafirma su apuesta por impulsar la gastronomía
ecuatoriana y generar nuevas oportunidades para su desarrollo, conectando
talento, conocimiento, industria y territorio. Durante tres días, Guayaquil
reunirá a protagonistas de la cocina nacional e invitados internacionales,
poniendo en valor la riqueza culinaria del país y abriendo nuevas oportunidades
para que Ecuador gane presencia en el escenario gastronómico internacional.
Acerca de Academia Gastronómica del Ecuador AGE:
La AGE, es una organización que nace en 2015 por
iniciativa del sector académico, conformado por profesionales, Universidades, Institutos Tecnológicos y
Escuelas de Gastronomía del Ecuador. Su misión principal es potenciar la
formación y la investigación en el ámbito gastronómico, así como impulsar la
cultura culinaria, el emprendimiento y la profesionalización del sector en el
país. Además busca forjar alianzas estratégicas con entidades tanto públicas como privadas
para robustecer el sector gastronómico a nivel nacional e internacional así
como coordinar eventos académicos y culturales con el fin de compartir
conocimientos, facilitar el intercambio de experiencias y propiciar la
innovación.
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