Con la llegada de la
Semana Santa, uno de los sabores más representativos de la gastronomía
ecuatoriana vuelve a ocupar un lugar especial en la mesa: la fanesca. Este
plato emblemático, preparado con doce granos y bacalao, no solo representa una
tradición culinaria, sino también un momento de encuentro familiar que se ha
transmitido por generaciones.
En este contexto, Hoteles Oro Verde
presenta nuevamente su tradicional fanesca, una receta que se ha mantenido a lo
largo de los años gracias al trabajo de distintas generaciones de chefs que han
preservado su esencia y sabor característico.
La preparación mantiene la receta
tradicional que distingue al hotel y que cada año es elaborada con dedicación
por su equipo culinario. “Seguimos preparando nuestra fanesca con el amor y
la pasión que caracterizan esta receta, manteniendo el mismo sabor que nuestros
comensales han disfrutado durante años”, destaca el equipo gastronómico del
hotel.
La receta incluye los 12 granos
tradicionales, además de bacalao salado original, cuidadosamente tratado para
lograr un sabor equilibrado que no sature el plato. El proceso de elaboración
puede tomar hasta 24 horas, ya que contempla el desalinado del pescado, el
remojo y cocción de los granos, así como la preparación de la base cremosa con
zapallo, sambo, leche y maní que caracteriza a esta sopa tradicional.
Fiel a la tradición, la fanesca de
Oro Verde se sirve con los acompañamientos clásicos que han sido parte de su
propuesta gastronómica durante años: palmito, huevo duro, plátano maduro frito,
empanada de viento con queso y queso fresco, elementos que complementan la
experiencia del plato.
Durante la temporada de 2025, el
hotel registró la venta de 2.178 platos, y para este año proyecta superar los
3.000, reflejando la alta demanda que mantiene esta preparación durante la
temporada.
Para muchos comensales, especialmente
quienes han seguido la tradición durante años, disfrutar de la fanesca en Oro
Verde se ha convertido en parte de su propia celebración de Semana Santa. “Muchas
personas regresan cada año porque saben que aquí se mantiene la misma receta.
Nuestro objetivo también es acercar esta tradición a las nuevas generaciones y
mantener viva su importancia cultural”, señalan desde el hotel.
La fanesca estará disponible en
diferentes espacios gastronómicos de la cadena hotelera. Los clientes podrán
encontrarla en las cafeterías Unideli y Gourmet Deli, así como en los
restaurantes The Lounge, American Market Machala, American Market Latacunga, El
Patio, La Fundadora, Aruna, Pata Salada, Puerto Bolívar y Monte. Además,
quienes prefieran disfrutarla en casa podrán solicitarla a través de
aplicaciones de delivery como Rappi, Pedidos Ya y Uber Eats.
Adicional, se ofrecerán pedidos
corporativos con descuentos del 15% a partir de 75 unidades, pensados para
empresas y grupos que deseen compartir esta tradición ecuatoriana.
Con esta propuesta, Hoteles Oro Verde
reafirma su compromiso con la preservación de la gastronomía tradicional del
país, manteniendo viva una receta que continúa reuniendo a generaciones
alrededor de la mesa.
Acerca
de Hoteles Oro Verde:
Hoteles Oro Verde es la cadena hotelera ecuatoriana más
importante y emblemática del país con más de 40 años en el mercado local
contribuyendo al desarrollo económico y social en Ecuador, impulsando la hotelería
de una forma dinámica, redefiniendo el futuro y sobretodo, apostando por el
desarrollo del turismo local; diferenciándose por su calidad de servicio,
gastronomía y hospitalidad.
Cuenta
con 10 hoteles en 6 provincias del Ecuador, con un amplio holding hotelero para
cubrir las principales necesidades de turistas nacionales y extranjeros,
contemplando el segmento Luxury: Hotel del Parque (Samborondón); segmento
Upscale con la marca Oro Verde (Guayaquil, Cuenca, Loja, Manta, Machala y
Portoviejo); segmento Midscale: Unipark Hotel (Guayaquil) y el segmento Select
Service con la marca REEC (Machala y Latacunga).
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