Una mesa
más larga, es una obra, que reúne 24 crónicas que conectan la comida con
dimensiones políticas, culturales y sociales a través de viajes alrededor del
mundo. Está llena de historias de vida, experiencias personales y proyectos
alimentarios. El lector descubrirá crónicas acerca de un mundo de semillas,
emprendimientos familiares, culturas alimentarias con virtudes y desafíos, así
como pasiones, dilemas de cocineros y expertos. Entre los protagonistas de
estas historias se encuentran los reconocidos chefs Carolina Sánchez, Tata
Rodríguez, Samuel Ortega, Esteban Tapia y figuras internacionales como Anthony
Bourdain y Paul Bocuse, entre otros.
El libro
explora experiencias y vivencias gastronómicas en Ecuador, Francia, y otros
países como Cuba, Moscú y Camboya.
Rosero examina la comida como un acto que va más allá de la simple
alimentación, destacando su dimensión política y su capacidad para generar
conexiones colectivas.
Esta es la
tercera coedición entre USFQ PRESS y Severo Editorial, la cubierta y las
páginas que estructuran la obra fueron diseñadas por Luciana Musello, artista,
investigadora y profesora de la USFQ y la obra reúne diversos textos del autor
escritos a lo largo de 14 años.
El autor, Santiago Rosero, expresa que: “Una mesa más larga, está dirigida a un
público interesado en la gastronomía desde una perspectiva cultural, política y
social. Es ideal para lectores que disfrutan de crónicas de viajes, relatos
personales, perfiles de chefs y expertos culinarios. Los apasionados por el
sistema alimentario, la ecología, y las culturas alimentarias”.
La obra
destaca:
●
La investigación a fondo de las
complejidades del sistema alimentario ecuatoriano, destacando la labor de
productores de semillas, panaderos humildes y reconocidos cocineros.
●
El autor narra de manera personal su
inmersión en la cultura francesa, tanto como comensal como cocinero, ofreciendo
una perspectiva íntima de su experiencia.
●
La comida como un acto universal de
dimensiones políticas, con menciones a figuras como Anthony Bourdain,
Christophe Vasseur y Paul Bocuse, destacando la sensibilidad literaria y el
cuidado etnográfico de sus historias.
Una mesa
más larga es una lectura imperdible para aquellos interesados en la gastronomía
desde una perspectiva cultural y política, así como para quienes buscan relatos
sobre figuras icónicas del ámbito gastronómico.
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