BIOLAN, empresa multinacional con una trayectoria de más de 14 años en el campo de la biotecnología anuncia un hito importante para la industria camaronera de Ecuador. La compañía de origen Vasco, especializada en el desarrollo de biosensores de alta precisión, presenta una solución de vanguardia que redefine la forma de medir el sulfito en camarón, BIOFISH 3000 SUL, que ha sido reconocido como método oficial por la AOAC.
Una solución analítica innovadora, sostenible y digital para la industria camaronera nacional
En la industria de los crustáceos, el sulfito se añade para evitar la melanosis tras la captura de las piezas durante todo el proceso de producción y manipulación. La melanosis es una reacción enzimática de oxidación que se desencadena con la muerte del animal y que, aunque no afecte al sabor de los alimentos ni a la salubridad del consumidor, sí que tiene un drástico impacto en la aceptabilidad visual del consumidor, y, por tanto, en el valor percibido por el mercado. Vale anotar que el sulfito es un parámetro de control obligatorio para la exportación y consumo, y por ello es fundamental contar con herramientas de medida rápidas, precisas, sencillas e inteligentes.
Una cuantificación inexacta de la cantidad de sulfito podría resultar en la no exportación del producto, con el consecuente impacto en la economía del país.
Con estos antecedentes, es fundamental que la medición de sulfito evolucione de métodos analógicos y artesanales a una solución innovadora y digital que permita que las empresas operadoras vayan a la vanguardia de las exigencias del mercado mundial. Todo esto, toma mayor importancia con el recién firmado acuerdo entre la FDA y el Viceministerio de Acuicultura y Pesca de Ecuador para mejorar la seguridad alimentaria del camarón destinado al mercado estadounidense.
El método BIOFISH 3000 SUL de BIOLAN es capaz de cuantificar sulfito en crustáceos, tanto crudos como cocidos, en dos aplicaciones que abarcan distintos rangos de cuantificación: Industry y Regulatory. Es un método basado en biosensores que permite una cuantificación de sulfito fiable, sencilla y coste eficiente, que posibilita a la industria de los crustáceos realizar sus propios controles de manera inmediata. La metodología se ve reforzada además por el hecho de trabajar con la nueva generación de biosensores digitalizados dotados de conectividad y con una interfaz diseñada para convertir el acto analítico en un proceso amable e intuitivo.
Igualmente importante es destacar que BIOFISH 3000 SUL se trata de un producto que ha sido desarrollado atendiendo a criterios de ecodiseño, que cuenta con un análisis de ciclo de vida y de huella ambiental, que evita la utilización de reactivos tóxicos, ni contaminantes tanto para la persona usuaria como para el medio ambiente. Todo ello facilita a la industria camaronera cumplir también con su compromiso medioambiental y la sostenibilidad de sus operaciones y actividades.
Tras un exhaustivo proceso de validación que ha durado meses, los resultados satisfactorios han demostrado la robustez del método de BIOLAN, consiguiendo el más alto reconocimiento de la prestigiosa entidad certificadora a nivel internacional, que establece métodos de análisis normalizados que garanticen la seguridad e integridad de los alimentos y otros productos que afectan a la salud pública en todo el mundo.
La esperada noticia llevará al método BIOFISH 3000 SUL a convertirse en el método de referencia a nivel mundial para el control del residual de sulfito por parte de la industria, y a dejar atrás metodologías complejas, costosas y nocivas por el uso de compuestos peligrosos.
La consideración como método oficial por parte de la AOAC International demuestra que la tecnología biosensórica de la BIOLAN es capaz de garantizar una precisión y fiabilidad equiparable a los métodos oficiales de referencia actuales, dotando al conjunto de la industria alimentaria de herramientas analíticas innovadoras y competitivas.
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