Hay un poco de confusión en torno a los plátanos. Algunas personas consideran que esta icónica fruta dorada es una opción saludable, mientras que otras la evitan, después de verla en las listas de Internet de los "5 peores alimentos". Las afirmaciones desfavorables sugieren que los plátanos causan aumento de peso y estreñimiento. Un artículo de 1917 publicado en el Journal of the American Medical Association defendía el valor nutricional de los plátanos, citando creencias que se rumoreaban durante ese tiempo: “El plátano es una causa de indigestión y un componente dietético traicionero…”
El nombre científico del banano es Musa , de la familia Musaceae de plantas tropicales con flores, que muestra de manera distintiva la fruta del banano agrupada en la parte superior de la planta. El tipo Cavendish de sabor suave y resistente a las enfermedades es la principal variedad que se vende en los EE. UU. y Europa. A pesar de cierta atención negativa, los plátanos son nutritivos e incluso pueden llevar el título del primer " superalimento ", respaldado por la Asociación Médica Estadounidense a principios del siglo XX como un alimento saludable para niños y un tratamiento para la enfermedad celíaca.
Fuente de vitaminas
Una porción, o un plátano mediano maduro, proporciona alrededor de 110 calorías, 0 gramos de grasa, 1 gramo de proteína, 28 gramos de carbohidratos, 15 gramos de azúcar (natural), 3 gramos de fibra y 450 mg de potasio.
Tipos de plátano
Plátano (Cavendish) : a veces clasificado como un "plátano de postre", este tipo clásico es ligeramente dulce cuando está maduro. Elija plátanos con cáscaras de color verde o amarillo claro sin magulladuras. El proceso de maduración cambiará la cáscara de ser gruesa y rígida a delgada y más flexible, con manchas marrones en la superficie hasta que toda la cáscara se oscurezca. Para un mejor sabor, espere hasta que el plátano esté dorado con algunas manchas marrones. Con la maduración continua, toda la cáscara se vuelve de color marrón oscuro y la pulpa comienza a fermentar y ablandarse aún más mientras pierde dulzura.
Las siguientes son otras variedades de banano menos comúnmente disponibles en los EE. UU.
- Plátano (plátano verde) : una versión más grande, más almidonada y menos dulce de Musa que se usa a menudo para cocinar. Cuando está verde, el plátano está inmaduro con un sabor neutro y una pulpa firme. En ciertas regiones tropicales, incluidas América Central, África y Filipinas, el plátano es una fuente importante de carbohidratos que se fríen, hierven o hornean en una amplia variedad de platos. Si se deja madurar, la piel se amarilleará y desarrollará un sabor ligeramente dulce que se puede comer crudo o cocido.
Red Banana : esta variedad es más corta y más gruesa que la variedad Cavendish con un tono púrpura rojizo oscuro. Un plátano rojo maduro será cremoso y, a menudo, más dulce que los plátanos Cavendish.- Lady Finger : más delgadas y un poco más cortas que las bananas Cavendish, son más dulces y se comen crudas o como postre.
Plátano y Salud
- Salud cardiovascular: Los plátanos son una excelente fuente de potasio, un mineral vital y electrolito en el cuerpo que lleva una pequeña carga eléctrica. Estas cargas hacen que las células nerviosas envíen señales para que el corazón lata regularmente y los músculos se contraigan. El potasio también es necesario para mantener un equilibrio saludable de agua en las células y compensa los efectos del exceso de sodio en la dieta. Un desequilibrio en la dieta de muy poco potasio y demasiado sodio puede provocar presión arterial alta. El exceso de sodio puede provocar una acumulación de líquido en la sangre, ejerciendo presión sobre las paredes de los vasos sanguíneos y, finalmente, causando daños. El potasio ayuda al cuerpo a eliminar el exceso de sodio en la orina y alivia la tensión en las paredes de los vasos sanguíneos. Los plátanos, ricos en potasio y fibra y bajos en sodio, son un componente importante de las dietas saludables para el corazón como DASH (Enfoques dietéticos para detener la hipertensión)eso apunta a alrededor de 4,700 mg de potasio en la dieta al día.
- Salud digestiva: Los plátanos están incluidos en la dieta BRAT (un acrónimo de Bananas, Rice, Applesauce, Toast), un régimen que alguna vez se prescribió comúnmente para pacientes con diarrea o que requerían una dieta blanda y fácil de digerir después de padecimientos estomacales. No solo son fáciles de comer, los plátanos pueden ayudar a reponer electrolitos como el potasio que se pierde con la diarrea o los vómitos, y contienen almidón resistente (especialmente si se usan plátanos verdes cocidos menos maduros) que pueden ayudar a la curación intestinal.Los plátanos verdes contienen almidón resistente, un tipo de carbohidrato que “resiste” la digestión en el intestino delgado. Se absorbe lentamente y no provoca aumentos bruscos de azúcar en sangre. El almidón actúa como alimento para el crecimiento de microbios beneficiosos en el tracto digestivo. Los microbios descomponen y fermentan el almidón a medida que pasa al intestino grueso, produciendo ácidos grasos de cadena corta (AGCC) que pueden desempeñar un papel en la prevención de enfermedades crónicas, incluidos los trastornos digestivos. Los estudios clínicos han demostrado el uso potencial de SCFA en el tratamiento de la colitis ulcerosa, la enfermedad de Crohn y la diarrea asociada a antibióticos.TOMADO DEL PORTALFRUTICOLA.COM
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