La fanesca es todo una fiesta que marca la cultura Ecuatoriana, se trata sobre el trabajo en equipo, el compartir y disfrutar, la colaboración de todos los miembros de la familia, la tradición Andina, la sabiduría de los mayores, las manos de los niños y la sazón de las abuelas.
Características
Se cocina en una base de leche y bacalao. Este exquisito plato funde la tradición indígena a la cultura española. En honor a los doce apóstoles, lleva 12 ingredientes, entre los cuales están granos típicamente Andinos como son: choclo, quínua, chochos, habas, arvejas, lenteja, maní y fréjol.
Tiene un sabor muy especial y delicioso. Su aroma remonta a las preparaciones caseras de las abuelas.
Servir
Se suele servir caliente en un plato y es tradicional decorarlo con masitas de sal y plátano maduro frito, chiles rojos, hojas de perejil, queso fresco y rodajas de huevos cocidos. En algunas zonas también suelen acompañarlo con rodajas de aguacate o se ofrece una porción de arroz al terminar la sopa.
Para terminar este festín cuaresmal se acompaña el plato, sobre todo en Quito, con el tradicional dulce de higos con queso o con las mistelas
Este plato, 100% ecuatoriano, es ofertado a nivel nacional y los precios oscilan entre los 4 y 12 dólares por plato.
En algún libro de un historiador Ecuatoriano, comenta que en siglo XVI, en una de las tantan expulsiones de los Jesuitas del territorio Ecuatoriano, los congregaron a estos, como reclusorio en un seminario de la provincia de Imbabura, tierra hermosa y muy fértil, el valle del Imbabura, y que la comunidad Jesuita, solo disponía de Pescado Seco y de granos en sus soberados (depósitos de granos secos entre el tejado y el cielo raso de sus conventos) y que de este encierro para desterrarlos nace la famosa FANESCA O JUANESCA. Follow @laprimeraec
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