La finalidad es desarrollar las capacidades del talento humano y de esta forma generar un desarrollo productivo, mejorando la calidad de los productos teniendo en cuenta un buen manejo de la materia prima esto incluye la recepción y almacenamiento de las mismas .Asimismo esta etapa de aprendizaje se basa a las buenas prácticas de manufactura ,elaboración y horneado de masas, boleado, reposo ,leudado ,relleno y decoración de productos de pastelería hasta el empacado de los productos terminado.
Las capacitaciones para panaderos se están efectuando desde el 3 al 14 de diciembre en la Casa Comunal de Cadeate y en el Gremio de panificadores de la ciudad La Libertad y por ende para los pasteleros desde el 3 al 14 de diciembre en la Federación de Barrios de Santa Elena y en la Junta Parroquial de Manglaralto a partir de las 14:00 pm.
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