Para la base de galleta :
Harina de trigo 250 gramos, Margarina 125 gramos, Sal 2,5 gramos, Huevos 2
Para el relleno:
Piña cortada en cuadritos 500 gr, Agua 500 gr, Azúcar 250 gr, Crema pastelera 500 gr.
PREPARACIÓN:
Colocar la piña cortada en cuadritos en un recipiente, incorporando el azúcar y el agua. Llevar hasta consistencia blanda.
Mientras este jarabe se concentra, extender la masa de la base para galleta con un rodillo y llevarla al molde. Picar la base con un tenedor para evitar que se infle
Mezclar la crema pastelera con la piña
Llenar el molde
Hacer unas tiras con la masa sobrante de aprox. 2 cm. y cubrir el pie entrelazando tiras y luego pegar con huevo a la base del pie.
Brillar la parte superior del pie con huevo batido
Hornear por 40 minutos a 380 grados F
En la preparación de la base de galleta, no amasar mucho ya que así evitaremos que la galleta quede muy dura y se contraiga en el horneo. Solo ligar ingredientes. Así mismo se debe dar a ésta masa un reposo de mínimo 2 horas en nevera. Follow @laprimeraec
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