NEXT Ecuador - ITC, el proyecto que promueve la exportación de frutas no tradicionales ecuatorianas en los mercados internacionales, ha participado en un showcooking durante la feria Fruit Attraction, en colaboración con Miguel Ángel Méndez, chef del restaurante Ayawaskha y Merca Madrid.
Durante el mismo, el chef de Ayawaskha ha tomado una de las recetas más representativas del sur de España, el ajo blanco, y ha integrado en ella frutas exóticas ecuatorianas como el orito (baby banana) acompañado de unas esferificaciones de pitahaya, chips crujientes de plátano y un cremoso de aguacate Hass. El propósito de esta nueva propuesta es destacar la excelente calidad de los productos frutícolas ecuatorianos, sus variadas aplicaciones en la gastronomía y cómo se pueden introducir en la cocina mediterránea.
Miguel Ángel Méndez ha resaltado que “la integración de ingredientes ecuatorianos en la cocina española permite una fusión de técnicas y tradiciones que resulta en platos innovadores”. Además, el chef ha subrayado que dar a conocer estos productos y sus aplicaciones ayuda a preservar y promover el patrimonio gastronómico ecuatoriano, al mismo tiempo que ofrece a los comensales una experiencia culinaria diversa y de calidad.
La presencia de NEXT Ecuador en Fruit Attraction ha permitido tanto a pequeños agricultores como a los representantes de las empresas agroexportadoras del Ecuador, como LatBio o FLP Ecuador, tener la oportunidad de construir alianzas y dar a conocer la alta calidad de sus productos a los principales importadores españoles.
Paola Ramon, Coordinadora del proyecto NEXT Ecuador del ITC ha expuesto: “Nuestra presencia en esta feria permite consolidar la relación con socios comerciales y generar nuevas líneas de negocio para las MYPIMES que forman parte del proyecto. De esta manera se busca aumentar la red de contactos en la cadena de distribución de una manera sostenible”.
Descubre la campaña Taste Ecuador
Como parte del proyecto NEXT Ecuador - ITC, se ha puesto en marcha en España la campaña Taste Ecuador, con el objetivo de promocionar seis frutas exóticas ecuatorianas: la pitahaya amarilla, el orito (baby banana), la mora de castilla, el aguacate Hass, el plátano macho ecuatoriano y la granadilla. A través de distintas activaciones, el proyecto quiere mostrar al mercado español la alta calidad de los productos frutícolas ecuatorianos, cultivados bajo los más estrictos criterios de sostenibilidad, la riqueza de sus propiedades organolépticas y cómo pueden introducirse en la gastronomía española.
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