Fréjol
Cebolla
Tomate
Pimiento
Arroz
Papas
Aliño casero
Vinagre de manzana
Salsa china
Especias
Mantequilla
Sal al gusto
Vino tinto
Preparación:
Elaboramos la cocción de los fréjoles en agua sal y condimentando como quien va a preparar menestra.
Refreímos la cebolla el pimiento y el tomate finalmente picado. Y agregamos este refrito a la cocción de los fréjoles
Elaboramos el arroz su cocción normal.
Preparamos el lomo cortándolo en tiras sazonamos con un aliño casero. A esto le añadimos una cucharada de salsa china y una cucharada de vinagre de manzana y dejamos reposar
En un recipiente agregamos dos cucharas de salsa china y dos cucharadas de vinagre de manzana y reservamos ya que esto se lo agregaremos mas adelante
Alistamos la cebolla pimiento y tomate cortados en tiras no muy finas.
Una vez que ya este cocinado nuestro arroz y los fréjoles
En un recipiente aparte le agregamos una cantidad considerable de arroz y de los frejoles y revolvemos hasta que el arroz quede jugoso. Añadimos un chorrito de vino tinto. Opcional
Una vez que tenemos esto lo llevamos a un sartén
Con una cucharada de mantequilla y dejamos refreír sin revolver.
Dejando que se forme una capa crocante una vez que esto se de, volteamos y dejamos que se forme la misma capa del otro lado.
Reservamos y de inmediato procedemos con la preparación de el lomo.
En un sarten ponemos un chorrito de aceite y salteamos el lomo, cuando dore agregamos la cebolla el pimiento y el tomate.
Seguimos salteandolo y agregamos el preparado de salsa china y vinagre de manzana poco a poco dejamos que reduzca y listo.
Cortamos papas en bastones y freímos en aceite y antes de que terminen de freirse retirar y terminamos su cocción con una cucharada de mantequilla y agregamos especias a gusto orégano tomillo romero finalmente picado o en polvo. Y esperamos que doren.
Al servir ponemos nuestro arroz de manera que ambos lados crocantes se vean expuestos.
Nuestro lomo encima y encima de el lomo una porción pequeña de las papas fritas.
Servidos.
Chef Vivi Moyano.
Karina Pacheco.
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